我が家の夏の定番、赤紫蘇ジュースです。
梅酢、クエン酸、レモン汁などたっぷり！夏ばて防止にかかせません。
これを飲むと、体がしゃきっとします。
材料：赤紫蘇、梅酢、レモン汁、クエン酸、砂糖
沸騰したお湯の中に、赤紫蘇を入れると、その色素が出て青紫蘇に変身！3分で火を止め、ざるで濾してエキスを別の鍋に移します。3分以上煮ると、風味が損なわれたり、葉が解けたりして液が汚れるので注意が必要です。
別な鍋に移したら砂糖を入れ、煮溶かします。溶けたら、梅酢、クエン酸、レモン汁を入れます。
入れた途端に、くすんだエンジ色の液が、透明で綺麗なワインレッドに大変身で～す！
長期保存したいので、砂糖も多め、その他の材料も多めにしています。
これで今年の猛暑も乗り切ろう！！！